Isothiocyanate from Broccoli, Sulforaphane, and Its Properties
Alena Vanduchova 1 2, Pavel Anzenbacher 1 2, Eva Anzenbacherova 3
J Med Food. 2019 Feb;22(2):121-126.
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https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30372361/
Resumen
El sulforafano es un isotiocianato que se encuentra almacenado como glucorafanina en vegetales crucíferos como el repollo, la coliflor y la col rizada, y en niveles altos en el Brócoli, especialmente en los brotes de Brócoli. La glucorafanina requiere la enzima vegetal mirosinasa para convertirla en sulforafano. El sulforafano se metaboliza a través de la vía del ácido mercaptúrico, se conjuga con el glutatión y sufre una biotransformación adicional, produciendo metabolitos. El sulforafano se ha investigado exhaustivamente y interesa a la medicina por sus beneficios para la salud. Se ha demostrado que el sulforafano puede proteger contra varios tipos de cáncer, también puede disminuir el riesgo de enfermedad cardiovascular y ayudar en el autismo y la osteoporosis. Nuestra revisión ofrece un breve resumen de las propiedades interesantes del sulforafano. Se mencionan los métodos / modelos in vitro e in vivo y los estudios clínicos.
Fuente: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30372361/
