The seed of industrial hemp ( Cannabis sativa L.): Nutritional Quality and Potential Functionality for Human Health and Nutrition
Barbara Farinon 1, Romina Molinari 1, Lara Costantini 1, Nicolò Merendino 1
Nutrients. 2020 Jun 29;12(7):1935.
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https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32610691/
Resumen
Las Semillas de Cáñamo, los frutos comestibles de la planta Cannabis sativa L., se consideraron inicialmente un subproducto de la industria de la fibra técnica del cáñamo. Hoy en día, tras la restauración del cultivo de C. sativa L. plantas que contienen una cantidad de delta-9-tetrahidrocannabinol (THC) <0,3% o 0,2% (cáñamo industrial), existe un interés creciente por la producción de Semillas de Cáñamo debido a su alto valor nutricional y características funcionales. El objetivo de esta revisión es examinar la literatura científica sobre las propiedades nutricionales y funcionales de las Semillas de Cáñamo. Además, revisamos la literatura científica sobre el uso potencial de Semillas de Cáñamo y sus derivados como suplemento dietético para la prevención y el tratamiento de enfermedades inflamatorias y crónico-degenerativas en modelos animales y también en humanos. En la primera parte del trabajo, brindamos información sobre los aspectos genéticos, bioquímicos y legislativos de esta planta que, en nuestra opinión, son esenciales para comprender la diferencia entre cáñamo «industrial» y «tipo fármaco». En la parte final de la revisión, también se revisó el empleo de Semillas de Cáñamo por parte de la industria alimentaria como complemento alimenticio para el ganado y como ingrediente para enriquecer o fortificar los alimentos diarios. En general, esta revisión tiene la intención de fomentar más investigaciones exhaustivas sobre la adopción de Semillas de Cáñamo en el campo de los alimentos funcionales.
Conclusiones
Tras la recuperación del cultivo de Cáñamo industrial (es decir, C. sativa L. cvs que contienen un nivel de THC <0,3 o 0,2% del peso seco de la parte reproductora de la planta hembra en floración), en las últimas décadas ha habido un crecimiento interés por los frutos comestibles de esta planta, a saber, las Semillas de Cáñamo, que inicialmente se consideraron un subproducto de la industria de fibras técnicas de cáñamo, a pesar de su alto poder nutricional y beneficioso para la salud, que se ha comenzado a investigar hace relativamente poco tiempo. El análisis de la literatura científica mostró que, desde el punto de vista nutricional, estas semillas oleaginosas contienen entre un 25% y un 35% de lípidos con perfiles de ácidos grasos únicos y perfectamente equilibrados, caracterizados por una cantidad superior al 80% de ácidos grasos poli-insaturados, con los AGE n-6 LA y n-3 ALA proporción perfecta como se sugiere para la nutrición humana. Además, la fracción de aceite insaponificable de las Semillas de Cáñamo es rica en tocoferoles con alta actividad antioxidante, esenciales para proteger los ácidos grasos poli-insaturados de la oxidación, así como en fitosterol como el β-sitosterol. Las Semillas de Cáñamo también contienen entre un 20 y un 25% de proteínas de alto valor biológico, fáciles de digerir y ricas en aminoácidos esenciales, y una gran cantidad de macro y microelementos. Además de su alto valor nutricional, las semillas de cáñamo también se caracterizan por la presencia de diferentes compuestos bioactivos, entre los que se encuentran fenólicos únicos así como péptidos bioactivos con actividad antioxidante, antiinflamatoria, neuroprotectora, antihipertensiva, antiproliferativa e hipocolesterolémica, evaluados principalmente por estudios in vitro. Sin embargo, la semilla de cáñamo no carece por completo de algunos compuestos antinutricionales, que podrían afectar negativamente a las proteínas y la digestión y biodisponibilidad de minerales, sobre todo TI y ácido fítico.Debido a la composición nutricional óptima y a las propiedades funcionales de las Semillas de Cáñamo, algunos investigadores investigaron por un lado, los efectos de la suplementación dietética con Semillas de Cáñamo sobre la salud y en condiciones patológicas específicas, a través de modelos animales y estudios en humanos y, por otro lado, la posibilidad de utilizaron semillas de cáñamo en la industria alimentaria como suplemento alimenticio para el ganado para mejorar la calidad nutricional de los productos alimenticios de origen animal y como ingrediente para enriquecer o fortificar los alimentos diarios. En general, los estudios realizados en modelos animales han resaltado que existe cierta evidencia sobre los efectos protectores y beneficiosos de la suplementación dietética con Semillas de Cáñamo, especialmente en enfermedades inflamatorias y crónico-degenerativas como las ECV y las neurodegenerativas, mientras que, de los estudios en humanos, algunos beneficios para la El tratamiento de la dermatitis atópica, ciertos parámetros sanguíneos y la modulación de las respuestas inflamatorias surgieron después de la ingesta dietética de aceite de Semilla de Cáñamo. Sin embargo, los artículos presentes en la literatura científica sobre este tema, son aún escasos y poco concluyentes, refiriéndose únicamente al Aceite de Cáñamo, y no son muy comparables debido al empleo de diferentes tipos de diseños experimentales, así como a diferentes dosis, períodos experimentales. y métodos de administración del suplemento. Por último, los estudios sobre la adopción de Semillas de Cáñamo o derivados en las industrias alimentarias mostraron que estos productos podrían mejorar eficazmente el perfil de ácidos grasos de algunos alimentos de origen animal como huevos, leche y carne, cuando se utilizan como complemento alimenticio para el ganado, mientras que cuando son empleados como ingredientes de alimentos enriquecidos o fortificados, se produjeron muchos cambios tanto en la aceptabilidad reológica como sensorial de los productos enriquecidos / fortificados y, a menudo, no fueron positivos a pesar de la mejora de la calidad nutricional. Por lo tanto, se necesitan más investigaciones para ampliar la investigación y el conocimiento sobre el uso potencial de la semilla de cáñamo o sus derivados para el desarrollo de alimentos funcionales. En particular, es necesario conocer cuáles son los compuestos de la semilla de cáñamo más funcionales, sus mecanismos moleculares y sus dianas, con el fin de comprender la concentración más adecuada de los compuestos funcionales y el vehículo / matriz más adecuado para preservar su estructura y funcionalidad en el tracto gastrointestinal y maximizar su biodisponibilidad en el cuerpo humano. Además, también se requiere identificar el mejor compromiso entre la funcionalidad y las propiedades reológicas y sensoriales, teniendo en cuenta que una cierta reducción de la aceptabilidad sensorial podría ser tolerable por los consumidores informados sobre los efectos beneficiosos de los productos fortificados / enriquecidos en comparación con la contraparte común.
Fuente: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32610691/
